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滷大腸頭酸白菜

材料：大腸頭2條（約150克）、酸白菜（含汁）300克，醬油、米酒各2大匙，青蔥1根、糖1大匙、辣椒半根，水、薑各適量
準備：辣椒切片，薑切成片與薑絲各少許，酸白菜瀝出湯汁備用。 

1滷製

 大腸洗淨加青蔥、醬油、米酒、薑片、糖與適量水滷約30分鐘，放涼後將大腸切段。

2淋汁

 起油鍋爆炒薑絲、辣椒，下大腸頭與酸白菜拌炒，起鍋前淋入酸白菜的湯汁增加風味即可上桌。


鴨肉吸收酸菜汁，味道鹹酸開胃。 

酸白菜鴨

材料：鴨腿1支約220克、酸白菜（含汁）100克、蠔油2大匙，醬油、糖、米酒各1大匙，水100ml
準備：蠔油、醬油、糖與米酒調成抹醬。 

1浸泡

 瀝出酸白菜中的湯汁再調入水，放入鴨腿浸泡，冷藏約5小時。

2抹醬

 取出鴨腿，表皮塗抹醬，以酸白菜鋪底蒸約30分鐘，取出再塗1次抹醬，續蒸20分鐘，將鴨腿切片即可。

酸白菜炒羊肉

帶油脂的羊肉結合酸味，吃來腴嫩不膩。

帶油脂的羊肉結合酸味，吃來腴嫩不膩。

材料：羊肉片60克、酸白菜120克、醬油1小匙、蛋白1顆、太白粉少許、米酒1╱2小匙、鹽少許、辣椒半根、蒜2顆
準備：辣椒切片、蒜切末。

1醃肉

 羊肉先以醬油、蛋白、太白粉、米酒、鹽醃漬一下。

2爆炒

 爆香蒜、辣椒，依序加入羊肉片、酸白菜拌炒至熟即可。

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    歐莉莉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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