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 香煎子排

撇步：多汆燙1~2分鐘
材料：豬肋排數根、花椰菜1顆、烤肉醬3大匙

Step1

 一般肋排汆燙1~2分鐘表面即變色，可直接將肋排放進熱水汆燙約3分鐘，增加肋排熟度，接著燙熟花椰菜。

Step2

 燙好肋排放油鍋煎至兩面上色，倒入烤肉醬、50c.c.的水與花椰菜，燒至水分收乾。

完成

 令人垂涎三尺的香煎子排只需10分鐘就上桌，讓飢腸轆轆的肚子很快獲得滿足。 

照燒小棒腿



撇步：先畫刀再汆燙
材料：小棒腿10支、洋蔥1顆、薑及蔥少許、醬油膏2大匙、糖2大匙、米酒2大匙

Step1

 每支小棒腿用菜刀畫一刀，方向與骨頭相同，畫至見骨。再將洋蔥切塊。

Step2

 小棒腿放熱水中汆燙2分鐘備用；薑及蔥先爆香，再加入洋蔥、所有調味料與400c.c.的水煮3~5分鐘即可。

完成

 畫過刀口的小棒腿與醬汁接觸面積變大，即使短時間烹煮，也容易入味。 

番茄咕咾肉

 

撇步：炸好的排骨更省時
材料：炸好的排骨、洋蔥1顆、番茄2粒、蒜及蔥少許、番茄醬3大匙、太白粉少許

Step1

 蒜與蔥白先爆香，加入炸好的排骨和番茄，再倒入番茄醬拌炒。

Step2

 番茄煮至快熟後加入太白粉水勾芡，起鍋前再放入青蔥段。

完成

省了自己炸排骨的時間，快速煮出色香味俱全的番茄咕咾肉。 

鳳梨苦瓜雞

 撇步：罐頭鳳梨取代新鮮鳳梨
材料：雞肉數塊、醃冬瓜30克、黃豆醬1大匙、薑少許、罐頭鳳梨

Step1

雞肉汆燙約3分鐘後撈起，鍋中加1200~1500c.c.熱水與雞肉，再將醃冬瓜及黃豆醬一起倒入鍋中煮至沸騰。

Step2

 再將鳳梨罐頭倒入鍋中烹煮，約煮15分鐘即可起鍋。

完成

 罐頭鳳梨含有令雞肉軟化的酵素，且鳳梨本身能快速和湯汁味道融合，吃起來鹹甜又開胃。

同場加映 滷筍絲

 滷筍絲時，也可在表面加一大匙雞油、鵝油或鴨油，讓筍絲因油封而提高溫度，縮短入味時間。

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    歐莉莉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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