蚵仔明太子烘蛋

材料：蚵仔300克、明太子50克、起司絲20克、雞蛋2顆、橄欖油10ml 

1.拌料

  蚵仔洗淨瀝乾放在烤盤上，上方鋪剝碎的明太子。

2.加蛋

  雞蛋加橄欖油打成蛋汁，淋在作法1上，灑起司絲，以250℃烤7分鐘。 

 湯頭除了蚵仔鮮味，還滿是番茄的酸香。  蚵仔番茄湯

材料：薑絲10克、番茄2顆、地瓜粉10克、蚵仔200克、高湯800ml、鹽適量 

1.拌粉

  蚵仔洗淨瀝乾，表面上均勻裹上一層地瓜粉。

2.燙煮

   高湯煮滾，加薑絲、番茄、鹽煮滾，放入作法１煮熟。


外酥內嫩，沾上自製的番茄味噌醬汁更可口。 蚵仔煎

材料：蚵仔50克、蔥花10克、地瓜粉15克、水150ml、大白菜絲100克、雞蛋2顆
調味醬：水50ml、味噌15克、番茄醬15克、味醂30ml
準備：地瓜粉加水拌勻成粉漿備用。

1.煮醬

   味噌加水、番茄醬、味醂，以小火煮開拌勻做成沾醬。

2.煎香

   蚵仔加蔥花炒香，加大白菜絲炒軟，淋粉漿煎半熟後淋蛋汁將兩面煎熟，搭配沾醬吃。



加了辛香料調味，吃來香辣甜嫩頗開胃。  涼拌蚵仔

材料：蚵仔300克，地瓜粉、洋蔥末各30克，辣椒末、蒜末、香菜末各10克，橄欖油、醬油各10ml，黃芥末、檸檬汁各少許 

1.燙熟

   蚵仔洗淨瀝乾，灑地瓜粉拌勻，燙熟撈起盛盤。

2.調味

   續灑上辣椒末、蒜末、洋蔥末、香菜末、黃芥末，淋橄欖油，擠點檸檬汁拌勻即可。
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