韓國炸醬麵是用韓式黑豆醬做的，韓式黑豆醬就是這麼黑，所以做出來的炸醬也是全黑的。
2人份
材料：
170公克 瘦豬肉切小塊(約1公分塊狀)
1顆 洋蔥 切小塊
1條 節瓜 切小塊
1/2 cup 韓國黑豆醬
1 cup 水
2 teaspoons 砂糖
2 teaspoons 玉米粉（勾芡用，可用太白粉代替）
1 條小黃瓜（可有可無）
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看了韓劇裡的女主角大喝牛骨湯
和我也好想喝阿! 可惜方圓百裡找不著
按照食譜上的比例減半以後，準備材料如下：
900公克 帶骨頭的牛肉
5公升 水
做法:
1. 帶骨牛肉泡在水裡清洗一個小時，大約每10分鐘要換一次水，直到沒有血水浮出為止。
2. 把帶骨牛肉和5公升的水，放入鍋裡，大火熬煮1小時，接著小火熬煮1.5小時（小火也是要保持湯有微滾的小泡泡的情況），最後再大火煮0.5小時，就會有白色的湯頭。
注意事項：
＊ 完成時水量應該剩下原來的一半。如果水分蒸發很多，要適時的加些水。
＊ 滾湯期間要把浮沫撈掉。
＊ 要加麵的話，要另起一鍋水煮麵，再把煮好的麵淋上牛骨湯。
引用: http://www.janietsai.com/trackback.php?tbID=1496&extra=bthg3nb4fb
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整顆鹹蛋切丁，加雞高湯煮滾，放入切絲的芥菜、肉絲和薑絲
融入鹹蛋黃的雞湯嘗來美味
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所需材料：
牛肋條4條、越南寬河粉1把、洋蔥半顆、薑絲30g、九層塔30g、香菜5g
調味料：
白胡椒粒1茶匙、米酒2茶匙、檸檬汁50cc、魚露2茶匙、糖1小匙、鹽1小匙
做法：
1.洋蔥切成圈狀備用。
2.取一水晶碗，下寬河粉、溫水泡約1小時，至水溫變冷，撈起備用。
3.牛肋條切斜刀片，以熱水浸泡至表面變色備用。
4.取一內鍋，加入作法3、米酒、白胡椒粒、洋蔥圈、水(五分滿)、調味料，放上內鍋蓋，入電鍋煮30分鐘(1杯水)。
5.起鍋，加入作法2的河粉，蓋電鍋蓋燜10分鐘，盛碗，放上薑絲、香菜、九層塔，擠上檸檬汁即可。
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所需材料：
無骨牛小排10片、杏鮑菇1條、洋蔥絲半顆、蔥花10g、炒香的白芝麻5g、嫩薑片10片
調味料：
柴魚醬油2大匙、米酒1大匙、味醂1大匙
做法：
1.牛肉冷凍後切成薄片、杏鮑菇切絲備用。
2.取一蒸盤，擺入洋蔥絲、杏鮑菇絲備用。
3.取一片牛肉片放入作法2的蒸盤，再取一片嫩薑片疊牛肉片上，依序將牛肉及嫩薑疊完備用。
4.取一水晶碗，下調味料拌勻，淋在作法3上，入電鍋蒸煮半杯水。
5.起鍋，撒上蔥花、炒香的白芝麻即可。
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1.JPG
材料:
1.大白菜1個
2.白蘿蔔 (切絲)
3.洋蔥 (切絲)
4.蒜泥
5.青蔥 (切小段)
6.辣椒粉
7.魚露
 
 
 
 
 
 
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[材料]
魚翅 1包
雞胸 1副
香菇 6朵
筍 1/2支
碗豆 1/2杯
高湯 4杯
薑、蔥 適量
太白粉水 3匙
胡蘿蔔 3片
烏醋 少許
香油 少許
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滷大腸頭酸白菜


材料：大腸頭2條（約150克）、酸白菜（含汁）300克，醬油、米酒各2大匙，青蔥1根、糖1大匙、辣椒半根，水、薑各適量
準備：辣椒切片，薑切成片與薑絲各少許，酸白菜瀝出湯汁備用。 


1滷製



 大腸洗淨加青蔥、醬油、米酒、薑片、糖與適量水滷約30分鐘，放涼後將大腸切段。



2淋汁



 起油鍋爆炒薑絲、辣椒，下大腸頭與酸白菜拌炒，起鍋前淋入酸白菜的湯汁增加風味即可上桌。
鴨肉吸收酸菜汁，味道鹹酸開胃。 


酸白菜鴨

材料：鴨腿1支約220克、酸白菜（含汁）100克、蠔油2大匙，醬油、糖、米酒各1大匙，水100ml
準備：蠔油、醬油、糖與米酒調成抹醬。 


1浸泡



 瀝出酸白菜中的湯汁再調入水，放入鴨腿浸泡，冷藏約5小時。



2抹醬



 取出鴨腿，表皮塗抹醬，以酸白菜鋪底蒸約30分鐘，取出再塗1次抹醬，續蒸20分鐘，將鴨腿切片即可。



酸白菜炒羊肉


帶油脂的羊肉結合酸味，吃來腴嫩不膩。

帶油脂的羊肉結合酸味，吃來腴嫩不膩。
材料：羊肉片60克、酸白菜120克、醬油1小匙、蛋白1顆、太白粉少許、米酒1╱2小匙、鹽少許、辣椒半根、蒜2顆
準備：辣椒切片、蒜切末。



1醃肉



 羊肉先以醬油、蛋白、太白粉、米酒、鹽醃漬一下。



2爆炒



 爆香蒜、辣椒，依序加入羊肉片、酸白菜拌炒至熟即可。




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 香煎子排
撇步：多汆燙1~2分鐘
材料：豬肋排數根、花椰菜1顆、烤肉醬3大匙
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1. 牛肋條300g切塊汆燙
2. 爆香薑片，加洋蔥塊炒，加入牛肋條塊炒，加100c.c.米酒
3. 加花椒粉和白胡椒粉2小匙炒，加2大匙辣豆瓣醬炒
4. 加200c.c.醬油，蔥段和滷包，加500c.c.熱水煮滾，改小火煮2hrs，
　 中間可持續加水，放紅蘿蔔一起煮也不錯
5.最後加入麵條和青菜即完成
(4人份)
記得我的燉牛肉都還沒做勒...哈哈哈
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shrimp.JPG
 本文引用自lorina - 令人吮指回味的酥炸香辣蝦
食譜來源:蘿小姐黑白煮
材料:
* 蝦子500g
* 蒜頭6瓣切片
* 薑2~3片切末
* 花椒粒2小匙
* 乾辣椒6小條
* 八角1~2個
* 調味料:現磨粗粒花椒粒適量+萊姆汁1~2大匙+糖1大匙
* 香菜末&辣椒適量
作法:
1. 將蝦子入中高油溫鍋酥炸至表面酥脆後，瀝乾備用
2. 另起油鍋，把花椒粒和乾辣椒用小火爆到香氣出來後，瀝出
3. 把薑末和蒜片入鍋爆香，加入炸好的蝦子和調味料，最後拌上香菜和辣椒即完成
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一夜干是日本北海道漁夫發明的保存魚的方式，先將鮮魚剖開、清除內臟，
浸泡於與海水濃度近似的鹽水中，經一夜風乾，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。
    竹筴魚一夜干
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