Life is......See By Olly

韓國人用餐時，桌上總會擺上琳瑯滿目的小菜，這些小菜多半會事先做好，放入冰箱冷藏。
韓國人做的小菜，油用的不多，大多以麻油和蒜頭提味，常常是燙過後拌一拌，即可現吃。
這些小菜若冷藏過後，會更入味。像醬煮馬鈴薯，果糖一定要先煮出蒜味，才可以下馬鈴薯。
涼拌菠菜可以用其他蔬菜替代，但是燙熟後一定要用手擠乾水分，才能讓醬汁很快滲入，也比較不會破壞蔬菜的纖維。



五味小黃瓜


材料：
小黃瓜2條、番茄醬75ml、蒜泥3克、鹽3克、白糖30克、麻油3ml、白芝麻少許

作法:番茄醬、蒜泥、白糖、鹽先拌勻，再加麻油調味，放入切粗絲的小黃瓜，輕輕拌一下，灑白芝麻即可品嘗。


海帶芽


材料：
乾海帶芽100克、小黃瓜絲20克、紅蘿蔔絲20克、白醋25ml、白糖15克

作法:海帶芽泡軟，泡冰水冰鎮後瀝乾，加白醋、糖醃泡1小時，拌入小黃瓜絲和紅蘿蔔絲即可，冷藏後風味更佳。


涼拌菠菜


材料：
菠菜300克，麻油、果糖、醬油、白醋各5ml，魚露3ml、紅蘿蔔絲10克、白芝麻適量

作法:菠菜、紅蘿蔔燙軟，泡冷水後擠乾，加果糖、醬油、白醋、魚露拌入味，加麻油、白芝麻即可品嘗。



涼拌冬粉


材料：冬粉2把、蛋絲30克、青江菜絲20克、豆芽30克、紅蘿蔔絲30克
調味料：麻油20ml、果糖15ml、醬油30ml、蒜泥5克
準備：蔬菜用滾水燙熟備用。

作法:冬粉以熱開水泡軟，剪成小段，冰鎮後瀝乾，加調味料拌勻，最後下蛋絲、蔬菜絲，冷藏後，風味更佳。



糖醋蘿蔔絲


材料：
白蘿蔔絲100克、紅蘿蔔絲10克、白醋8ml、糖6克、鹽適量、辣椒粉少許


作法:蘿蔔絲用鹽抓軟去苦水擠乾，加白醋、糖調味後，最後灑辣椒粉即可品嘗。

燉煮醬煮馬鈴薯

材料：
馬鈴薯3顆、果糖1500ml、白糖30克、蒜泥5克
準備：
果糖倒入鍋中，加糖、蒜泥煮成醬汁。

作法:切塊的馬鈴薯加醬汁煮至熟透，放冰箱冷藏1天。




燉南瓜

材料：
南瓜600克、水300ml、醬油15ml、砂糖15克、味醂40ml
準備：
水加醬油、砂糖、味醂拌成醬汁。

作法:南瓜帶皮切大塊，皮朝下煎至焦香，淋上醬汁，以大火將糖煮溶解，轉小火煮熟後燜5分鐘，放冰箱冷藏1天即可。

蜜黑豆

材料：
黑豆200克、醬油40ml、白糖80克、水120ml、白芝麻10克

作法:黑豆用水浸泡1晚後瀝乾，加醬油、水、白糖煮熟，放涼後，灑白芝麻即可。