close
  南瓜月亮蝦餅

材料：南瓜150克、蔥2支、白胡椒粉少許、蝦仁80克、鹽2小匙、春卷皮2張、梅醬或番茄醬1小碟
準備：南瓜帶皮切塊蒸熟、取肉，放涼。蝦仁剁成泥、蔥切成蔥花。 

1混合

  蝦泥拌入南瓜、蔥花、白胡椒粉攪拌均勻。

2鋪料

  春卷皮鋪上作法1，再蓋上一張春卷皮，以中小火將兩面煎成金黃色，沾梅醬或番茄醬吃。



多了椰漿調味，滋味相當柔和順口。（黃經典示範）  椰汁咖哩南瓜

材料：南瓜150克、蒜末10克、高湯100ml、糖20克、香菜末15克、薑末15克、咖哩粉15克、鹽2小匙、椰漿80ml 

作法

   將薑末、蒜末、咖哩粉炒香，加高湯、南瓜煮軟，續加鹽、糖、椰漿拌勻，盛盤再灑上香菜碎即可。


 南瓜吸入了雞湯，非常夠味。（胡秀華示範）   菇菇南瓜蒸雞

材料：南瓜200克、去骨雞腿1支、鮮香菇2朵、蘑菇2朵、蔥1支、薑15克、辣椒半支
醃料：醬油、蠔油、米酒各要1大匙，糖1小匙
準備：南瓜帶皮切塊，辣椒切碎，蘑菇與香菇切塊，雞腿肉切塊加醃料醃半小時。

作法

   帶皮南瓜以160℃油溫炸約3分鐘，撈起，瀝乾油分鋪盤底，續放上雞肉、香菇、蘑菇，灑蔥、薑、辣椒，淋上醃料，蒸25分鐘。


烤除南瓜多餘的水分，滋味更加香甜。（黃經典示範）  焗烤南瓜

材料：大蒜3顆、洋蔥50克、紅蘿蔔80克、雞胸肉30克、鮮奶油20ml、鹽1小匙、黑胡椒粉少許、南瓜150克、高湯2大匙、起司絲30克
準備：南瓜帶皮切塊蒸熟，洋蔥、紅蘿蔔與雞胸肉切丁、大蒜切末。


1炒香

  炒蒜末、紅蘿蔔、雞胸肉、洋蔥，加高湯煮熟，以鮮奶油、鹽、黑胡椒粉調味，放入南瓜拌勻。

2烘烤

  作法1放入烤盅，均勻灑上起司絲，放入烤箱烤至起司絲融化即可。
 慕斯幾乎入口即化，冰涼香甜。（黃經典示範）   黃金鮮果慕斯

慕斯幾乎入口即化，冰涼香甜。

材料：南瓜400克、奶油40克、糖50克、鮮奶油100ml、火龍果1顆、奇異果1顆、可可粉10克
準備：鮮奶油打發。火龍果、奇異果取果肉挖成球型或切丁。

1蒸熟

   帶皮南瓜塊蒸熟後取肉，加奶油、糖拌成泥狀，放涼後冷藏，拌入打發鮮奶油。

2盛裝

   作法1裝入杯子後，鋪上水果、可可粉裝飾即可。

Tips: 南瓜皮有豐富纖維質，蒸煮後變得好入口。
Tips: 生南瓜不好去皮，可連皮蒸熟後再剝掉，椰漿、起司和鮮奶油味道香濃，與南瓜搭配能創造出柔和的絕佳風味。
Tips: 南瓜先過熱油，既可定型，顏色會更漂亮，烹調南瓜儘量用蒸的，不要水煮，才能留住南瓜甜美風味。

from appledaily
arrow
arrow
    全站熱搜

    歐莉莉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄