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醬汁香麻帶辣，是御廚特地為宋高宗準備的下酒小菜。
材料：
鮮蚵300克、地瓜粉適量、麵線1小把、青花菜適量
醬汁 辣椒粉、芝麻醬、豆瓣醬、花椒粉、糖、熟白芝麻各15克
準備：
麵線煮熟，入盤以燙熟的青花菜圍邊。
汆燙;)
鮮蚵洗淨，沾地瓜粉入滾水煮至再次沸騰熄火燜3~5分鐘，撈出鋪在麵線上。
調醬;)
拌勻醬汁的所有材料，淋在作法1的鮮蚵上即可。
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- Oct 22 Fri 2010 10:24
南宋宮廷料理 煨牡蠣
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